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27
jul
2017

“Você sabia?”: aromas da silagem e seus significados

“Você sabia?”: aromas da silagem e seus significados

O aroma da silagem pode ajudar a identificar o que ocorreu durante a fermentação e é uma ferramenta importante para fazer uma avaliação preliminar da sua qualidade.

Faça o teste! Pegue um pouco da silagem e identifique a qual cheiro se aproxima. Veja abaixo e baixe o PDF para mais informações.


 

Forragens preservadas têm aromas diferentes dependendo de quão bem foram preservadas. O ácido mais desejável para a preservação da forragem é o ácido lático, que NÃO TEM CHEIRO.

Aroma Causa  Origem Eficiência
Silagem com aroma agradável Esse cheiro é sinônimo de fermentação lática. Esse tipo de fermentação resulta em um bom consumo de silagem e produção de leite. Este tipo de silagem pode sofrer com aquecimento. Por isso, um bom manejo da face do silo é necessário. Fermentação homolática 100%
Tabaco É a consequência do alto aquecimento. Provavelmente o pH permanece alto com baixo teor de energia, entretanto o consumo pode permanecer alto. Alto teor de oxigênio na massa ensilada/ baixa compactação, facilitando o desenvolvimento de leveduras e acetobactérias. 49%
Álcool A presença de álcool na silagem está relacionada ao crescimento de leveduras durante a ensilagem e armazenamento (compactação ruim e entrada de ar constante) Desenvolvimento de leveduras. 49%
Butírico O crescimento de clostrídeos pode ter várias explicações: pode ser devido ao baixo ter de açúcar, contaminação da silagem com terra, excesso de poder tampão, compactação excessiva da silagem úmida ou alta temperatura na ensilagem, matando as bactérias ácido láticas. Clostrídeos
Álcool acetato/acetil O cheiro de álcool também é associado com enterobactérias que fazem a conversão de glicose em acetoína. Bactérias ácido láticas também podem produzir acetato/ álcool/ diacetil quando o teor de glicose na silagem é baixo. Enterobactérias ou baixa concentração de glicose.  Variável
Vermelho/alaranjado Produção de gás típica de silagens com alto teor de nitrato. Como o gás tende a escapar, ele é absorvido na umidade da silagem. Alto teor residual de nitrogênio na planta.  Variável
Ácido acético É o cheiro típico da fermentação heterolática, como Lactobacillus buchneri ou Lactobacillus brevis.
Quando esse cheiro está associado com o aquecimento da silagem, é devido à atividade de acetobactérias.
Bactérias heterofermentativas ou Acetobactérias.  Variável